The Table of JapanGastronomy Archive

Cuisines

Exploreby Cuisine. — 料理から探す

料理分類は各店舗の公式情報の表記に合わせている。一つの店が複数の分類に属することがある。

—French in Japan

FrenchinJapan. — 日本のフランス料理

日本の美食は和食だけではない。フランス料理の技法と日本の食材・季節との対話は、東京だけでなく札幌、大阪、福岡など各地で続いている。

このアーカイブの食卓

フランス料理の店

トゥルヌド・ロッシーニ（牛フィレ、フォアグラ、黒トリュフ） — トゥルヌド・ロッシーニ（牛フィレ、フォアグラ、黒トリュフ） — 写真: Madalina Chicu / CC BY-SA 3.0 / Wikimedia Commons

江戸切子のグラス

枡に入れた日本酒のグラスと徳利

—Innovative

NewJapaneseGastronomy. — 新しい日本の美食

ジャンルの境界を越え、日本の自然と文化から新しい料理を描くレストラン。分類名称は各店の公式情報に基づく。

このアーカイブの食卓

イノベーティブの店

ワルシャワ「Senses」のデギュスタシオンの一皿 — ワルシャワ「Senses」のデギュスタシオンの一皿 — 写真: Fallaner / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

春の山菜、たらの芽

店頭に並ぶ春の生たけのこ