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The Table of Japan
JAEN
十日町・星峠の棚田

035南魚沼JAPANESE · INNOVATIVE

里山十帖 早苗饗

SATOYAMA JUJO SANABURI

イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：十日町・星峠の棚田 — 写真: M Murakami / CC BY-SA 2.0 / Wikimedia Commons

No.
035
都市
南魚沼・南魚沼市大沢
地域
甲信越 / 新潟県
料理
日本料理・イノベーティブ
ガイド
確認済み情報なし

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Introduction

はじめに

南魚沼、宿「里山十帖」のレストラン。

新潟県南魚沼市大沢、宿「里山十帖」のレストラン。「ローカル・ガストロノミー」をコンセプトに日本料理をベースとし、発酵部屋で味噌や発酵調味料を醸造し、漬物やハムも作る。店名「早苗饗」は、田植え後に協力者をもてなす饗応を指す言葉に由来する。

  • レストラン名「早苗饗（さなぶり）」は、田植え後に協力者をもてなす饗応を指す言葉に由来する。 出典
  • 発酵部屋で味噌や発酵調味料の醸造、漬物やハム作りを行っている。 出典
  • 宿「里山十帖」は2014年5月に開業した。 出典

04

Cuisine

料理

JAPANESE

日本料理

出汁と季節を軸に、器と空間までを含めて一つの献立を組み立てる料理。

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INNOVATIVE

イノベーティブ

ジャンルの境界を越え、日本の自然と文化から新しい料理を描く。

この料理の店を見る

料理分類は店舗公式サイトの表記に基づく。

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Chef

料理人

桑木野 恵子

Keiko Kuwakino — シェフ（料理長）

  • 2014年1月の里山十帖プレオープン時から在籍し、2018年に料理長に就任した。 出典
日の出の蒲生の棚田（十日町）
日の出の蒲生の棚田（十日町） — 写真: Pomuigo / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

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Ingredients

食材

日本料理を支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。

  • 浅草の店の野菜天ぷら盛り合わせ

    VEGETABLES

    野菜

    土地の名を冠した在来野菜や山菜。季節の到来を告げる。

  • 土浦・柴沼醤油の木桶

    FERMENTATION

    発酵

    味噌、醤油、酢、酒。微生物と時間がつくる味。

  • 石臼で碾茶を挽いて抹茶にする

    TEA

    茶

    抹茶、煎茶、ほうじ茶。食事と茶の湯の文化を結ぶ。

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Seasonality

季節

新潟県の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季

京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
春の山菜、たらの芽
春の山菜、たらの芽

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Space

空間

所在地（公式サイト記載）〒949-6361 新潟県南魚沼市大沢1209-6

内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。

万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子
イメージ：万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子 — 写真: Laitche / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

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Tableware

器と工芸

日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。

  • 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    CERAMICS

    有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。

  • 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    LACQUER

    木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。

  • 江戸切子のグラス

    GLASS

    江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。

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Guide History

ガイド掲載履歴

このレストランについて、ガイド公式ページで確認できた掲載情報は、現時点で本アーカイブに記録されていない。掲載の有無を推測して表示することはしない。

本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。

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Location

所在地

住所
〒949-6361 新潟県南魚沼市大沢1209-6
都市
南魚沼
都道府県
新潟県
地域
甲信越
地図アプリで開く (opens in a new tab)

地図上の位置は都市のおおよその中心を示す。

里山十帖 早苗饗 — 南魚沼

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Official Information

公式情報

状況
営業中（公式サイトの掲載内容より）
公式サイト
www.satoyama-jujo.com/restaurant (opens in a new tab)
予約
日帰り（食事のみ）は夜のみ4名様/席まで、前日までに要予約

確認日 2026年9月26日 — 出典: SATOYAMA JUJO SANABURI
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。

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Gallery

ギャラリー

この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。

  • イメージ：デンマーク・ボーンホルム島「Kadeau」のテイスティングメニューの一皿 — 写真: City Foodsters / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons

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Sources

出典

  1. 01店舗公式里山十帖里山十帖（自遊人） (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
  2. 02店舗公式お食事について｜里山十帖里山十帖（自遊人） (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
  3. 03店舗公式交通アクセス｜里山十帖里山十帖（自遊人） (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
  4. 04店舗公式SATOYAMA JUJO (English)SATOYAMA JUJO (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日

最終確認日 2026年9月26日

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Photo Credits

写真クレジット

  1. 十日町・星峠の棚田

    Tokamachi, Niigata

    撮影・作者

    M Murakami

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0

    M Murakami

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  2. 日の出の蒲生の棚田（十日町）

    Tokamachi, Niigata

    撮影・作者

    Pomuigo

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Pomuigo, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  3. 浅草の店の野菜天ぷら盛り合わせ

    Asakusa, Tokyo

    撮影・作者

    Chainwit.

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Chainwit., CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  4. 土浦・柴沼醤油の木桶

    Tsuchiura, Ibaraki

    撮影・作者

    Miyuki Meinaka

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Miyuki Meinaka, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  5. 石臼で碾茶を挽いて抹茶にする

    撮影・作者

    Derjochenmeyer

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Derjochenmeyer, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  6. 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    撮影・作者

    AnonymousUnknown author

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · Public domain

    AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons

  7. 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    撮影・作者

    yuuki ゆうき(金野裕希)

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  8. 江戸切子のグラス

    撮影・作者

    Nesnad

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 4.0

    Nesnad, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons

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  9. 万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子

    Suita, Osaka

    撮影・作者

    Laitche

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Photo by Laitche

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  10. 京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）

    Hiiragiya Ryokan, Kyoto

    撮影・作者

    Paul Keller

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    Paul Keller, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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  11. 春の山菜、たらの芽

    撮影・作者

    Kentin

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Kentin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  12. デンマーク・ボーンホルム島「Kadeau」のテイスティングメニューの一皿

    Bornholm, Denmark

    撮影・作者

    City Foodsters

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    City Foodsters, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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