004東京FRENCH · INNOVATIVE
レフェルヴェソンス
L'Effervescence
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026三つ星(2026年版の掲載情報)
イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：有楽町、ブルーアワーに赤提灯が灯る三階建ての飲食店 — 写真: Basile Morin / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- No.
- 004
- 都市
- 東京・港区西麻布
- 地域
- 東京 / 東京都
- 料理
- フランス料理・イノベーティブ
- ガイド
- MICHELIN Guide Japan 2026 — 三つ星
04
Cuisine
料理
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Ingredients
食材
フランス料理を支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。
VEGETABLES
野菜
土地の名を冠した在来野菜や山菜。季節の到来を告げる。
FISH
魚
四方を海に囲まれた国の、季節と海域ごとに異なる魚。
WAGYU
和牛
日本の肉用牛の品種を指す言葉。産地ごとに名を持つ。
08
Seasonality
季節
東京都の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季
09
Space
空間
所在地（公式サイト記載）106-0031 港区西麻布2-26-4
内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。
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Tableware
器と工芸
日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。
CERAMICS
有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。
LACQUER
木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。
GLASS
江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。
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Guide History
ガイド掲載履歴
2026
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026
三つ星
公式ページ表記: 「ミシュラン 三つ星: 卓越した料理」
確認日 2026年9月26日 — 出典（MICHELIN Guide 公式ページ） (opens in a new tab)
2025
未確認（記録なし）
2024
未確認（記録なし）
2023
未確認（記録なし）
本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。
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Location
所在地
- 住所
- 106-0031 港区西麻布2-26-4
- 都市
- 東京
- 都道府県
- 東京都
- 地域
- 東京
地図上の位置は MICHELIN Guide 公式ページ掲載の座標に基づく。
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Official Information
公式情報
- 状況
- 営業中（公式サイトの掲載内容より）
- 予約導線
- 外部予約ページ — OMAKASE (opens in a new tab)
公式サイトからリンクされている予約先です。本サイトは予約を受け付けていません。リンク先の条件は変わることがあります。
- 昼
- 11:30–15:30（L.O.12:30）木〜土
- 夜
- 18:00–23:00（L.O.20:00）火〜土
- 定休日
- 日曜・月曜
- 予約
- ダイニングは12歳以上。小さな子ども連れの家族向けに個室あり。
確認日 2026年9月26日 — 出典: L'Effervescence
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。
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Gallery
ギャラリー
この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。
イメージ：築地市場のマグロの競り前の下見 — 写真: Joe deSousa / CC0 / Wikimedia Commons イメージ：トゥルヌド・ロッシーニ（牛フィレ、フォアグラ、黒トリュフ） — 写真: Madalina Chicu / CC BY-SA 3.0 / Wikimedia Commons イメージ：デンマーク・ボーンホルム島「Kadeau」のテイスティングメニューの一皿 — 写真: City Foodsters / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons
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Films
映像
店舗・料理人公式L' Effervescence2026年4月11日
レフェルヴェソンス公式のプロモーション映像（ロング版）。
出典：YouTube（公式プレーヤーによる埋め込み） — YouTube で見る · 確認日 2026年9月26日
放送・報道The 502023年2月20日
レフェルヴェソンスの生江史伸氏がIcon Award 2023を受賞し料理観を語る。
出典：YouTube（公式プレーヤーによる埋め込み） — YouTube で見る · 確認日 2026年9月26日
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Sources
出典
- 01店舗公式Address | L'EffervescenceL'Effervescence (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 02店舗公式Chef | L'EffervescenceL'Effervescence (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 03店舗公式Message | L'EffervescenceL'Effervescence (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 04店舗公式Menu | L'EffervescenceL'Effervescence (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 05店舗公式Address | L'Effervescence (English)L'Effervescence (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 06ガイド公式レフェルヴェソンス／L'Effervescence — MICHELIN GuideMICHELIN Guide (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
最終確認日 2026年9月26日
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Photo Credits
写真クレジット
有楽町、ブルーアワーに赤提灯が灯る三階建ての飲食店
Yūrakuchō, Chiyoda, Tokyo
撮影・作者
Basile Morin
東京のフレンチで供された魚と牛蒡の一皿
Tokyo
撮影・作者
Syced
浅草の店の野菜天ぷら盛り合わせ
Asakusa, Tokyo
撮影・作者
Chainwit.
東京「すし とかみ」で春子鯛の握りを供する職人の手元
Sushi Tokami, Tokyo
撮影・作者
City Foodsters
焼肉用の霜降り和牛（BMS 8–9）
撮影・作者
Joditran
萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）
撮影・作者
AnonymousUnknown author
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · Public domain
AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons
欅の朱塗り輪島塗飯椀
撮影・作者
yuuki ゆうき(金野裕希)
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
江戸切子のグラス
撮影・作者
Nesnad
万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子
Suita, Osaka
撮影・作者
Laitche
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
Hiiragiya Ryokan, Kyoto
撮影・作者
Paul Keller
春の山菜、たらの芽
撮影・作者
Kentin
築地市場のマグロの競り前の下見
Tsukiji, Tokyo
撮影・作者
Joe deSousa
トゥルヌド・ロッシーニ（牛フィレ、フォアグラ、黒トリュフ）
撮影・作者
Madalina Chicu
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Madalina Chicu, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
デンマーク・ボーンホルム島「Kadeau」のテイスティングメニューの一皿
Bornholm, Denmark
撮影・作者
City Foodsters