Index
都市から
Editorial
特集
01 — INGREDIENT
昆布と鰹節。日本料理の味は、目に見えないところから始まる。
02 — CRAFT
料理人の仕事は、道具と共にある。
03 — TABLEWARE
磁器、漆、ガラス。器は料理のもう半分である。
04 — SEASON
旬は暦ではなく、土地と年によって移ろう。
05 — ARCHITECTURE
町家、料亭、そして現代建築のカウンター。
06 — REGION
北海道から沖縄まで。土地ごとの食卓を訪ねる。
