024大阪INNOVATIVE · FRENCH
HAJIME
HAJIME
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026三つ星(2026年版の掲載情報)
イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：夜の道頓堀、戎橋の看板群 — 写真: Martin Falbisoner / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- No.
- 024
- 都市
- 大阪・西区江戸堀
- 地域
- 大阪 / 大阪府
- 料理
- イノベーティブ・フランス料理
- ガイド
- MICHELIN Guide Japan 2026 — 三つ星
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Cuisine
料理
05
Chef
料理人
料理人の氏名・役職は、公式情報で確認できていないため掲載していません。
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Ingredients
食材
イノベーティブを支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。
VEGETABLES
野菜
土地の名を冠した在来野菜や山菜。季節の到来を告げる。
FERMENTATION
発酵
味噌、醤油、酢、酒。微生物と時間がつくる味。
TEA
茶
抹茶、煎茶、ほうじ茶。食事と茶の湯の文化を結ぶ。
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Seasonality
季節
大阪府の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季
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Space
空間
所在地（公式サイト記載）〒550-0002 大阪市西区江戸堀1丁目9-11 アイプラス江戸堀1F
内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。
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Tableware
器と工芸
日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。
CERAMICS
有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。
LACQUER
木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。
GLASS
江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。
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Guide History
ガイド掲載履歴
2026
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026
三つ星
公式ページ表記: 「ミシュラン 三つ星: 卓越した料理」
確認日 2026年9月26日 — 出典（MICHELIN Guide 公式ページ） (opens in a new tab)
2025
未確認（記録なし）
2024
未確認（記録なし）
2023
未確認（記録なし）
本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。
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Location
所在地
- 住所
- 〒550-0002 大阪市西区江戸堀1丁目9-11 アイプラス江戸堀1F
- 都市
- 大阪
- 都道府県
- 大阪府
- 地域
- 大阪
地図上の位置は MICHELIN Guide 公式ページ掲載の座標に基づく。
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Official Information
公式情報
- 状況
- 営業中（公式サイトの掲載内容より）
- 予約導線
- 外部予約ページ — OMAKASE (opens in a new tab)
公式サイトからリンクされている予約先です。本サイトは予約を受け付けていません。リンク先の条件は変わることがあります。
- 夜
- 17:00-23:00
- 定休日
- 不定休
- 予約
- 電話受付は平日10:00-19:00。オンライン予約はOMAKASE。
確認日 2026年9月26日 — 出典: HAJIME
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。
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Gallery
ギャラリー
この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。
イメージ：大阪城外堀・乾櫓とOBPのスカイライン — 写真: Martin Falbisoner / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons イメージ：ワルシャワ「Senses」のデギュスタシオンの一皿 — 写真: Fallaner / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons イメージ：東京のフレンチで供された魚と牛蒡の一皿 — 写真: Syced / CC0 / Wikimedia Commons
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Films
映像
店舗・料理人公式HAJIME | HAJIME YONEDA | Restaurant2014年1月17日
HAJIME公式による店の舞台裏を紹介するフィルム。
出典：YouTube（公式プレーヤーによる埋め込み） — YouTube で見る · 確認日 2026年9月26日
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Sources
出典
- 01店舗公式HAJIMEHAJIME (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 02店舗公式Restaurant | HAJIMEHAJIME (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 03店舗公式Restaurant | HAJIME (English)HAJIME (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 04ガイド公式ハジメ／HAJIME — MICHELIN GuideMICHELIN Guide (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
最終確認日 2026年9月26日
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Photo Credits
写真クレジット
夜の道頓堀、戎橋の看板群
Dōtonbori, Osaka
撮影・作者
Martin Falbisoner
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Martin Falbisoner, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
デンマーク・ボーンホルム島「Kadeau」のテイスティングメニューの一皿
Bornholm, Denmark
撮影・作者
City Foodsters
浅草の店の野菜天ぷら盛り合わせ
Asakusa, Tokyo
撮影・作者
Chainwit.
土浦・柴沼醤油の木桶
Tsuchiura, Ibaraki
撮影・作者
Miyuki Meinaka
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Miyuki Meinaka, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
石臼で碾茶を挽いて抹茶にする
撮影・作者
Derjochenmeyer
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Derjochenmeyer, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）
撮影・作者
AnonymousUnknown author
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · Public domain
AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons
欅の朱塗り輪島塗飯椀
撮影・作者
yuuki ゆうき(金野裕希)
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
江戸切子のグラス
撮影・作者
Nesnad
万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子
Suita, Osaka
撮影・作者
Laitche
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
Hiiragiya Ryokan, Kyoto
撮影・作者
Paul Keller
春の山菜、たらの芽
撮影・作者
Kentin
大阪城外堀・乾櫓とOBPのスカイライン
Osaka
撮影・作者
Martin Falbisoner
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Martin Falbisoner, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
ワルシャワ「Senses」のデギュスタシオンの一皿
Warsaw, Poland
撮影・作者
Fallaner
東京のフレンチで供された魚と牛蒡の一皿
Tokyo
撮影・作者
Syced