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東京、京都、大阪は独立した地域として扱い、そのほかの関西・関東の府県はそれぞれの地域にまとめている。
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- 01Hokkaido北海道寒流と大地が育てる海産物、農産物、乳製品。北の風土そのものが食卓になる。02 店
- 02Tohoku東北雪と米、発酵と保存の知恵。長い冬が育てた食文化。01 店
- 03Kanto関東首都を囲む海、山、平野。東京の食卓を支える土地。—
- 04Tokyo東京江戸前の鮨と蕎麦から、世界の料理まで。街ごとに異なる食の層が重なる都市。18 店
- 05Koshinetsu甲信越山と水、そして米。雪国と高原の食の風景。01 店
- 06Hokuriku北陸日本海の幸と、漆・陶磁器・金箔などの工芸が結びつく土地。02 店
- 07Tokai東海東西の食文化が交わる道。名古屋を中心に独自の味が育まれた。01 店
- 08Kyoto京都料理だけでなく、建築、庭、器、茶。季節を映す文化の総体としての食。06 店
- 09Osaka大阪商いの街が育てた、食への旺盛な好奇心。高級料理から街の味まで。03 店
- 10Kansai関西奈良、神戸、滋賀、和歌山。古都と港町が並ぶ多様な食の地。02 店
- 11Chugoku中国瀬戸内海と日本海、二つの海に挟まれた豊かな食材の地。01 店
- 12Shikoku四国柑橘、鰹、うどん。四つの県がそれぞれの風土を持つ島。—
- 13Kyushu九州大陸との交流の歴史と、火山の大地が育てる食。02 店
- 14Okinawa沖縄琉球の歴史と、亜熱帯の島々の恵みが生んだ独自の食文化。01 店