005東京INNOVATIVE
NARISAWA
NARISAWA
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026二つ星(2026年版の掲載情報)
イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：有楽町、ブルーアワーに赤提灯が灯る三階建ての飲食店 — 写真: Basile Morin / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- No.
- 005
- 都市
- 東京・港区南青山
- 地域
- 東京 / 東京都
- 料理
- イノベーティブ
- ガイド
- MICHELIN Guide Japan 2026 — 二つ星
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Introduction
はじめに
南青山、「イノベーティブ里山キュイジーヌ」。
港区南青山、成澤由浩がシェフを務めるレストラン。日本の里山の食文化を料理で表現する「イノベーティブ里山キュイジーヌ」を掲げる。予約はオンラインのみで、毎月1日に翌月分の受付が始まる。
- 日本の里山の食文化を料理で表現する「イノベーティブ里山キュイジーヌ」を掲げる。 出典
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Cuisine
料理
料理分類は店舗公式サイトの表記に基づく。
05
Chef
料理人
Yoshihiro Narisawa — シェフ
経歴は、公式情報で確認できたもののみ掲載します。
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Ingredients
食材
イノベーティブを支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。
VEGETABLES
野菜
土地の名を冠した在来野菜や山菜。季節の到来を告げる。
FERMENTATION
発酵
味噌、醤油、酢、酒。微生物と時間がつくる味。
TEA
茶
抹茶、煎茶、ほうじ茶。食事と茶の湯の文化を結ぶ。
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Seasonality
季節
東京都の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季
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Space
空間
所在地（公式サイト記載）〒107-0062 東京都港区南青山2-6-15
内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。
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Tableware
器と工芸
日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。
CERAMICS
有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。
LACQUER
木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。
GLASS
江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。
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Guide History
ガイド掲載履歴
2026
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026
二つ星
公式ページ表記: 「ミシュラン 二つ星: 素晴らしい料理」
確認日 2026年9月26日 — 出典（MICHELIN Guide 公式ページ） (opens in a new tab)
2025
未確認（記録なし）
2024
未確認（記録なし）
2023
未確認（記録なし）
本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。
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Location
所在地
- 住所
- 〒107-0062 東京都港区南青山2-6-15
- 都市
- 東京
- 都道府県
- 東京都
- 地域
- 東京
地図上の位置は MICHELIN Guide 公式ページ掲載の座標に基づく。
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Official Information
公式情報
- 状況
- 営業中（公式サイトの掲載内容より）
- 予約導線
- 外部予約ページ — OMAKASE (opens in a new tab)
公式サイトからリンクされている予約先です。本サイトは予約を受け付けていません。リンク先の条件は変わることがあります。
- 昼
- 12:00〜（14:30閉店）
- 夜
- 17:30〜（20:00閉店）
- 定休日
- 日曜・月曜（不定休の場合あり）
- 予約
- 翌月分の予約は毎月1日10:00に受付開始。オンラインのみ（電話予約不可）。17歳未満の子どもは不可。
確認日 2026年9月26日 — 出典: NARISAWA
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。
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Gallery
ギャラリー
この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。
イメージ：築地市場のマグロの競り前の下見 — 写真: Joe deSousa / CC0 / Wikimedia Commons イメージ：ワルシャワ「Senses」のデギュスタシオンの一皿 — 写真: Fallaner / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons イメージ：東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口 — 写真: City Foodsters / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons
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Sources
出典
- 01店舗公式Philosophy - NARISAWANARISAWA (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 02店舗公式Reservation - NARISAWANARISAWA (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 03店舗公式Reservation - NARISAWA EnglishNARISAWA (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 04店舗公式Philosophy - NARISAWA EnglishNARISAWA (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 05ガイド公式ナリサワ／NARISAWA — MICHELIN GuideMICHELIN Guide (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
最終確認日 2026年9月26日
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Photo Credits
写真クレジット
有楽町、ブルーアワーに赤提灯が灯る三階建ての飲食店
Yūrakuchō, Chiyoda, Tokyo
撮影・作者
Basile Morin
デンマーク・ボーンホルム島「Kadeau」のテイスティングメニューの一皿
Bornholm, Denmark
撮影・作者
City Foodsters
浅草の店の野菜天ぷら盛り合わせ
Asakusa, Tokyo
撮影・作者
Chainwit.
土浦・柴沼醤油の木桶
Tsuchiura, Ibaraki
撮影・作者
Miyuki Meinaka
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Miyuki Meinaka, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
石臼で碾茶を挽いて抹茶にする
撮影・作者
Derjochenmeyer
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Derjochenmeyer, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）
撮影・作者
AnonymousUnknown author
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · Public domain
AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons
欅の朱塗り輪島塗飯椀
撮影・作者
yuuki ゆうき(金野裕希)
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
江戸切子のグラス
撮影・作者
Nesnad
万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子
Suita, Osaka
撮影・作者
Laitche
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
Hiiragiya Ryokan, Kyoto
撮影・作者
Paul Keller
春の山菜、たらの芽
撮影・作者
Kentin
築地市場のマグロの競り前の下見
Tsukiji, Tokyo
撮影・作者
Joe deSousa
ワルシャワ「Senses」のデギュスタシオンの一皿
Warsaw, Poland
撮影・作者
Fallaner
東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口
Tokyo
撮影・作者
City Foodsters