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The Table of Japan
JAEN
室堂から望む5月の立山

030南砺INNOVATIVE

レヴォ

L'évo

イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：室堂から望む5月の立山 — 写真: 663highland / CC BY 2.5 / Wikimedia Commons

No.
030
都市
南砺・南砺市利賀村
地域
北陸 / 富山県
料理
イノベーティブ
ガイド
確認済み情報なし

03

Introduction

はじめに

富山・利賀村、レストランを中心としたオーベルジュ。

富山県南砺市利賀村のオーベルジュで、2020年12月にこの地へ移転オープンした。レストランを中心に宿泊用コテージ3棟と菜園を備える。料理に使う鹿・猪・キジなどのジビエは、地元の契約猟師から直接仕入れている。

  • 2020年12月、富山県南砺市利賀村にオーベルジュとして移転オープンした。 出典
  • レストランを中心に、宿泊用のコテージ3棟と菜園を備える。 出典
  • 料理に使う鹿・猪・キジなどのジビエは地元の契約猟師から直接仕入れている。 出典

04

Cuisine

料理

INNOVATIVE

イノベーティブ

ジャンルの境界を越え、日本の自然と文化から新しい料理を描く。

この料理の店を見る

料理分類は店舗公式サイトの表記に基づく。

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Chef

料理人

料理人の氏名・役職は、公式情報で確認できていないため掲載していません。

デンマーク・ボーンホルム島「Kadeau」のテイスティングメニューの一皿
デンマーク・ボーンホルム島「Kadeau」のテイスティングメニューの一皿 — 写真: City Foodsters / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons

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Ingredients

食材

イノベーティブを支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。

  • 浅草の店の野菜天ぷら盛り合わせ

    VEGETABLES

    野菜

    土地の名を冠した在来野菜や山菜。季節の到来を告げる。

  • 土浦・柴沼醤油の木桶

    FERMENTATION

    発酵

    味噌、醤油、酢、酒。微生物と時間がつくる味。

  • 石臼で碾茶を挽いて抹茶にする

    TEA

    茶

    抹茶、煎茶、ほうじ茶。食事と茶の湯の文化を結ぶ。

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Seasonality

季節

富山県の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季

京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
春の山菜、たらの芽
春の山菜、たらの芽

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Space

空間

所在地（公式サイト記載）〒939-2518 富山県南砺市利賀村大勘場田島100番地

内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。

万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子
イメージ：万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子 — 写真: Laitche / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

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Tableware

器と工芸

日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。

  • 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    CERAMICS

    有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。

  • 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    LACQUER

    木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。

  • 江戸切子のグラス

    GLASS

    江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。

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Guide History

ガイド掲載履歴

このレストランについて、ガイド公式ページで確認できた掲載情報は、現時点で本アーカイブに記録されていない。掲載の有無を推測して表示することはしない。

本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。

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Location

所在地

住所
〒939-2518 富山県南砺市利賀村大勘場田島100番地
都市
南砺
都道府県
富山県
地域
北陸
地図アプリで開く (opens in a new tab)

地図上の位置は都市のおおよその中心を示す。

レヴォ — 南砺

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Official Information

公式情報

状況
営業中（公式サイトの掲載内容より）
公式サイト
levo.toyama.jp (opens in a new tab)
予約導線
外部予約ページ — TableCheck (opens in a new tab)

公式サイトからリンクされている予約先です。本サイトは予約を受け付けていません。リンク先の条件は変わることがあります。

昼
12:00／12:30 スタート
夜
18:00／19:00 スタート
定休日
毎週水曜日、第1・第3火曜日［8月上旬は夏季休業］
予約
完全予約制。ランチ・ディナーとも同内容のコース。レストランのみの利用も可能

確認日 2026年9月26日 — 出典: L'évo
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。

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Gallery

ギャラリー

この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。

  • イメージ：立山黒部アルペンルート・みくりが池 — 写真: lumoplank / CC0 / Wikimedia Commons
  • イメージ：ワルシャワ「Senses」のデギュスタシオンの一皿 — 写真: Fallaner / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
  • イメージ：東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口 — 写真: City Foodsters / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons

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Sources

出典

  1. 01店舗公式L'évo | レヴォ：富山の奥懐・利賀村から発信する前衛的地方料理の進化Cuisine régionale L'évo (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
  2. 02店舗公式RESTAURANT | L'évoCuisine régionale L'évo (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
  3. 03店舗公式ABOUT L'évo | L'évoCuisine régionale L'évo (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
  4. 04店舗公式NEWS | L'évoCuisine régionale L'évo (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日

最終確認日 2026年9月26日

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Photo Credits

写真クレジット

  1. 室堂から望む5月の立山

    Tateyama, Toyama

    撮影・作者

    663highland

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.5

    663highland, CC BY 2.5, via Wikimedia Commons

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  2. デンマーク・ボーンホルム島「Kadeau」のテイスティングメニューの一皿

    Bornholm, Denmark

    撮影・作者

    City Foodsters

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    City Foodsters, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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  3. 浅草の店の野菜天ぷら盛り合わせ

    Asakusa, Tokyo

    撮影・作者

    Chainwit.

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Chainwit., CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  4. 土浦・柴沼醤油の木桶

    Tsuchiura, Ibaraki

    撮影・作者

    Miyuki Meinaka

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Miyuki Meinaka, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  5. 石臼で碾茶を挽いて抹茶にする

    撮影・作者

    Derjochenmeyer

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Derjochenmeyer, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  6. 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    撮影・作者

    AnonymousUnknown author

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · Public domain

    AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons

  7. 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    撮影・作者

    yuuki ゆうき(金野裕希)

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  8. 江戸切子のグラス

    撮影・作者

    Nesnad

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 4.0

    Nesnad, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons

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  9. 万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子

    Suita, Osaka

    撮影・作者

    Laitche

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Photo by Laitche

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  10. 京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）

    Hiiragiya Ryokan, Kyoto

    撮影・作者

    Paul Keller

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    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    Paul Keller, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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  11. 春の山菜、たらの芽

    撮影・作者

    Kentin

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    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Kentin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  12. 立山黒部アルペンルート・みくりが池

    Tateyama, Toyama

    撮影・作者

    lumoplank

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC0

    lumoplank, CC0, via Wikimedia Commons

  13. ワルシャワ「Senses」のデギュスタシオンの一皿

    Warsaw, Poland

    撮影・作者

    Fallaner

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Fallaner, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  14. 東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口

    Tokyo

    撮影・作者

    City Foodsters

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    City Foodsters, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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