023京都JAPANESE · KAPPO
祇園 さゝ木
GION SASAKI
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026三つ星(2026年版の掲載情報)
イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：夜の祇園、町家が並ぶ静かな通り — 写真: lumoplank / CC0 / Wikimedia Commons
- No.
- 023
- 都市
- 京都・東山区
- 地域
- 京都 / 京都府
- 料理
- 日本料理・割烹
- ガイド
- MICHELIN Guide Japan 2026 — 三つ星
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Introduction
はじめに
八坂通、一斉スタートの割烹。
京都・東山区、八坂通の割烹。昼は木・金・土のみ12:00、夜は18:30に全員が一斉にスタートし、日曜日と月曜日を定休とする。予約は電話のみで、毎月、月初の営業日から2か月先の末日まで受け付ける。
- 昼は木・金・土のみ12:00一斉スタート、夜は18:30一斉スタート。 出典
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Cuisine
料理
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Ingredients
食材
日本料理を支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。
DASHI
出汁
昆布や鰹節から引く出汁は、日本料理の味の土台となる。
RICE
米
酢飯、酒、味噌、麹。日本の食の多くは米から始まる。
FISH
魚
四方を海に囲まれた国の、季節と海域ごとに異なる魚。
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Seasonality
季節
京都府の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季
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Space
空間
所在地（公式サイト記載）〒605-0811 京都府京都市東山区八坂通り小松町566-27
内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。
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Tableware
器と工芸
日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。
CERAMICS
有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。
LACQUER
木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。
GLASS
江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。
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Guide History
ガイド掲載履歴
2026
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026
三つ星
公式ページ表記: 「ミシュラン 三つ星: 卓越した料理」
確認日 2026年9月26日 — 出典（MICHELIN Guide 公式ページ） (opens in a new tab)
2025
未確認（記録なし）
2024
未確認（記録なし）
2023
未確認（記録なし）
本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。
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Location
所在地
- 住所
- 〒605-0811 京都府京都市東山区八坂通り小松町566-27
- 都市
- 京都
- 都道府県
- 京都府
- 地域
- 京都
地図上の位置は MICHELIN Guide 公式ページ掲載の座標に基づく。
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Official Information
公式情報
- 状況
- 営業中（公式サイトの掲載内容より）
- 昼
- 木、金、土のみ 12:00一斉スタート
- 夜
- 18:30一斉スタート
- 定休日
- 日曜日、月曜日、不定休あり
- 予約
- 予約は電話のみ。毎月、月初の営業日より2ヶ月先の末日まで受付。
確認日 2026年9月26日 — 出典: GION SASAKI
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。
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Gallery
ギャラリー
この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。
イメージ：祇園新橋通、簾と木の手摺の町家 — 写真: Basile Morin / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons イメージ：東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口 — 写真: City Foodsters / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons
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Sources
出典
- 01店舗公式TOP of 祇園さゝ木 GION SASAKIGION SASAKI (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 02店舗公式祇園 さゝ木 / GION SASAKI（旧サイト）GION SASAKI (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 03店舗公式ABOUT of 祇園 さゝ木 / GION SASAKI（旧サイト）GION SASAKI (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 04ガイド公式祇園 さゝ木／Gion Sasaki — MICHELIN GuideMICHELIN Guide (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
最終確認日 2026年9月26日
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Photo Credits
写真クレジット
夜の祇園、町家が並ぶ静かな通り
Gion, Kyoto
撮影・作者
lumoplank
京都・一心院の庭へと続く開かれた木の門
Higashiyama, Kyoto
撮影・作者
Basile Morin
鰹節と昆布（出汁の素材）
撮影・作者
サフィル
京都・玉半旅館の朝食（焼き鯖、だし巻き、ご飯と小鉢）
Tamahan Ryokan, Kyoto
撮影・作者
MichaelMaggs
東京「すし とかみ」で春子鯛の握りを供する職人の手元
Sushi Tokami, Tokyo
撮影・作者
City Foodsters
萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）
撮影・作者
AnonymousUnknown author
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · Public domain
AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons
欅の朱塗り輪島塗飯椀
撮影・作者
yuuki ゆうき(金野裕希)
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
江戸切子のグラス
撮影・作者
Nesnad
サン・セバスティアンのバルに並ぶピンチョス
Donostia–San Sebastián, Spain
撮影・作者
Nicolas Vollmer from Munich [Allemagne]
出典・ライセンス
Nicolas Vollmer from Munich [Allemagne], CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
Hiiragiya Ryokan, Kyoto
撮影・作者
Paul Keller
春の山菜、たらの芽
撮影・作者
Kentin
祇園新橋通、簾と木の手摺の町家
Gion Shinbashi, Kyoto
撮影・作者
Basile Morin
東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口
Tokyo
撮影・作者
City Foodsters