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The Table of Japan
JAEN
夜の祇園、町家が並ぶ静かな通り

029京都JAPANESE · KAPPO

たん熊北店 京都本店

Tankuma Kitamise Kyoto Honten

イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：夜の祇園、町家が並ぶ静かな通り — 写真: lumoplank / CC0 / Wikimedia Commons

No.
029
都市
京都・中京区西木屋町
地域
京都 / 京都府
料理
日本料理・割烹・懐石・会席
ガイド
確認済み情報なし

03

Introduction

はじめに

京都・西木屋町、昭和3年創業の割烹。

京都・西木屋町の割烹。昭和3年（1928年）、高瀬川のほとりで創業した。屋号は創業者・栗栖熊三郎の「熊」と修行先「たん栄」の「たん」に由来し、注文を受けてから目の前で調理するカウンターのスタイルを開業当時から守る。

  • 昭和3年（1928年）、京都・高瀬川のほとりで創業。 出典
  • 屋号は創業者栗栖熊三郎の「熊」と、修行先「たん栄」の「たん」に由来。 出典
  • 注文を受けてから目の前で調理するカウンターのスタイルを開業当時から守る。 出典

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Cuisine

料理

JAPANESE

日本料理

出汁と季節を軸に、器と空間までを含めて一つの献立を組み立てる料理。

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KAPPO

割烹

カウンター越しに、料理人の仕事と客の距離が近い日本料理のかたち。

この料理の店を見る

KAISEKI

懐石・会席

季節の移ろいを、順を追って供される一品ずつの流れで表現するコース。

この料理の店を見る

料理分類は店舗公式サイトの表記に基づく。

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Chef

料理人

栗栖 正博

Masahiro Kurisu — 主人

  • 創業者・栗栖熊三郎の孫で三代目。 出典
京都・一心院の庭へと続く開かれた木の門
京都・一心院の庭へと続く開かれた木の門 — 写真: Basile Morin / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

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Ingredients

食材

日本料理を支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。

  • 鰹節と昆布（出汁の素材）

    DASHI

    出汁

    昆布や鰹節から引く出汁は、日本料理の味の土台となる。

  • 京都・玉半旅館の朝食（焼き鯖、だし巻き、ご飯と小鉢）

    RICE

    米

    酢飯、酒、味噌、麹。日本の食の多くは米から始まる。

  • 東京「すし とかみ」で春子鯛の握りを供する職人の手元

    FISH

    魚

    四方を海に囲まれた国の、季節と海域ごとに異なる魚。

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Seasonality

季節

京都府の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季

京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
春の山菜、たらの芽
春の山菜、たらの芽

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Space

空間

所在地（公式サイト記載）〒604-8024 京都市中京区西木屋町通り四条上ル紙屋町355番地

内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。

サン・セバスティアンのバルに並ぶピンチョス
イメージ：サン・セバスティアンのバルに並ぶピンチョス — 写真: Nicolas Vollmer from Munich [Allemagne] / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons

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Tableware

器と工芸

日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。

  • 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    CERAMICS

    有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。

  • 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    LACQUER

    木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。

  • 江戸切子のグラス

    GLASS

    江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。

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Guide History

ガイド掲載履歴

このレストランについて、ガイド公式ページで確認できた掲載情報は、現時点で本アーカイブに記録されていない。掲載の有無を推測して表示することはしない。

本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。

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Location

所在地

住所
〒604-8024 京都市中京区西木屋町通り四条上ル紙屋町355番地
都市
京都
都道府県
京都府
地域
京都
地図アプリで開く (opens in a new tab)

地図上の位置は都市のおおよその中心を示す。

たん熊北店 京都本店 — 京都

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Official Information

公式情報

状況
営業中（公式サイトの掲載内容より）
公式サイト
www.tankumakita.jp/kyotohonten (opens in a new tab)
予約導線
外部予約ページ — TableCheck (linked from official site) (opens in a new tab)

公式サイトからリンクされている予約先です。本サイトは予約を受け付けていません。リンク先の条件は変わることがあります。

昼
12:00〜15:00（13:30ラストオーダー）
夜
17:30〜22:00（19:30ラストオーダー）
定休日
公式サイトの休日カレンダー参照

確認日 2026年9月26日 — 出典: Tankuma Kitamise Kyoto Honten
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。

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Gallery

ギャラリー

この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。

  • イメージ：祇園新橋通、簾と木の手摺の町家 — 写真: Basile Morin / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
  • イメージ：東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口 — 写真: City Foodsters / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons

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Sources

出典

  1. 01店舗公式京都本店 - 京都の日本料理・懐石料理 たん熊北店Tankuma Kitamise (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
  2. 02店舗公式京都の日本料理・懐石料理 たん熊北店Tankuma Kitamise (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
  3. 03店舗公式Kyoto Style Japanese Cuisine | TANKUMA KITAMISETankuma Kitamise (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日

最終確認日 2026年9月26日

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Photo Credits

写真クレジット

  1. 夜の祇園、町家が並ぶ静かな通り

    Gion, Kyoto

    撮影・作者

    lumoplank

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC0

    lumoplank, CC0, via Wikimedia Commons

  2. 京都・一心院の庭へと続く開かれた木の門

    Higashiyama, Kyoto

    撮影・作者

    Basile Morin

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Basile Morin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  3. 鰹節と昆布（出汁の素材）

    撮影・作者

    サフィル

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    サフィル, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  4. 京都・玉半旅館の朝食（焼き鯖、だし巻き、ご飯と小鉢）

    Tamahan Ryokan, Kyoto

    撮影・作者

    MichaelMaggs

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

    MichaelMaggs, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

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  5. 東京「すし とかみ」で春子鯛の握りを供する職人の手元

    Sushi Tokami, Tokyo

    撮影・作者

    City Foodsters

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    City Foodsters, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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  6. 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    撮影・作者

    AnonymousUnknown author

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · Public domain

    AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons

  7. 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    撮影・作者

    yuuki ゆうき(金野裕希)

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  8. 江戸切子のグラス

    撮影・作者

    Nesnad

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 4.0

    Nesnad, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons

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  9. サン・セバスティアンのバルに並ぶピンチョス

    Donostia–San Sebastián, Spain

    撮影・作者

    Nicolas Vollmer from Munich [Allemagne]

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    Nicolas Vollmer from Munich [Allemagne], CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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  10. 京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）

    Hiiragiya Ryokan, Kyoto

    撮影・作者

    Paul Keller

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    Paul Keller, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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  11. 春の山菜、たらの芽

    撮影・作者

    Kentin

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Kentin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  12. 祇園新橋通、簾と木の手摺の町家

    Gion Shinbashi, Kyoto

    撮影・作者

    Basile Morin

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Basile Morin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  13. 東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口

    Tokyo

    撮影・作者

    City Foodsters

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    City Foodsters, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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