017東京SUSHI
銀座久兵衛 銀座本店
Ginza Kyubey — Ginza Main Restaurant
イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：有楽町、ブルーアワーに赤提灯が灯る三階建ての飲食店 — 写真: Basile Morin / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- No.
- 017
- 都市
- 東京・中央区銀座
- 地域
- 東京 / 東京都
- 料理
- 鮨
- ガイド
- 確認済み情報なし
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Cuisine
料理
料理分類は店舗公式サイトの表記に基づく。
05
Chef
料理人
Kagehisa Imada — 三代目店主
経歴は、公式情報で確認できたもののみ掲載します。
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Ingredients
食材
鮨を支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。
FISH
魚
四方を海に囲まれた国の、季節と海域ごとに異なる魚。
RICE
米
酢飯、酒、味噌、麹。日本の食の多くは米から始まる。
SEAWEED
海藻
昆布、海苔、若布。海の香りと旨味を運ぶ食材。
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Seasonality
季節
東京都の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季
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Space
空間
所在地（公式サイト記載）〒104-0061 東京都中央区銀座8-7-6
内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。
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Tableware
器と工芸
日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。
CERAMICS
有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。
LACQUER
木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。
GLASS
江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。
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Guide History
ガイド掲載履歴
このレストランについて、ガイド公式ページで確認できた掲載情報は、現時点で本アーカイブに記録されていない。掲載の有無を推測して表示することはしない。
本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。
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Location
所在地
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Official Information
公式情報
- 状況
- 営業中（公式サイトの掲載内容より）
- 予約導線
- 外部予約ページ — Ikyu Restaurant (also My Concierge Japan) (opens in a new tab)
公式サイトからリンクされている予約先です。本サイトは予約を受け付けていません。リンク先の条件は変わることがあります。
- 昼
- 11:30–14:00
- 夜
- 17:00–22:00
- 定休日
- 日曜・月曜（祝日の月曜を含む）、他、盆・年末年始等
- 予約
- 電話予約は10:00から。オンラインは一休またはMy Concierge Japan。ランチの予約は11:30のみ。海外からの客はホテルのコンシェルジュまたは予約サイト経由での予約を依頼。
確認日 2026年9月26日 — 出典: Ginza Kyubey — Ginza Main Restaurant
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。
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Gallery
ギャラリー
この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。
イメージ：築地市場のマグロの競り前の下見 — 写真: Joe deSousa / CC0 / Wikimedia Commons イメージ：おまかせの席で雲丹の鮨を置く職人の手 — 写真: JuanitoFatas / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons イメージ：東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口 — 写真: City Foodsters / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons
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Sources
出典
- 01店舗公式銀座本店・新館 - 銀座久兵衛Ginza Kyubey (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 02店舗公式久兵衛の歴史 - 銀座久兵衛Ginza Kyubey (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 03店舗公式History (English) - 銀座久兵衛Ginza Kyubey (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 04店舗公式銀座久兵衛Ginza Kyubey (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
最終確認日 2026年9月26日
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Photo Credits
写真クレジット
有楽町、ブルーアワーに赤提灯が灯る三階建ての飲食店
Yūrakuchō, Chiyoda, Tokyo
撮影・作者
Basile Morin
東京「すし とかみ」で春子鯛の握りを供する職人の手元
Sushi Tokami, Tokyo
撮影・作者
City Foodsters
すきやばし次郎 六本木店の鮪の握り
Roppongi, Tokyo
撮影・作者
Leon Brocard
京都・玉半旅館の朝食（焼き鯖、だし巻き、ご飯と小鉢）
Tamahan Ryokan, Kyoto
撮影・作者
MichaelMaggs
礼文島香深浜産の利尻昆布
Rebun Island, Hokkaido
撮影・作者
サフィル
萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）
撮影・作者
AnonymousUnknown author
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · Public domain
AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons
欅の朱塗り輪島塗飯椀
撮影・作者
yuuki ゆうき(金野裕希)
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
江戸切子のグラス
撮影・作者
Nesnad
サン・セバスティアンのバルに並ぶピンチョス
Donostia–San Sebastián, Spain
撮影・作者
Nicolas Vollmer from Munich [Allemagne]
出典・ライセンス
Nicolas Vollmer from Munich [Allemagne], CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
Hiiragiya Ryokan, Kyoto
撮影・作者
Paul Keller
春の山菜、たらの芽
撮影・作者
Kentin
築地市場のマグロの競り前の下見
Tsukiji, Tokyo
撮影・作者
Joe deSousa
おまかせの席で雲丹の鮨を置く職人の手
撮影・作者
JuanitoFatas
東京の鮨店「鮨 青木」の暖簾のかかった入口
Tokyo
撮影・作者
City Foodsters