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The Table of Japan
JAEN
夕陽の厳島神社大鳥居

036広島JAPANESE · KAISEKI

三瀧荘

Mitakiso

イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：夕陽の厳島神社大鳥居 — 写真: Jakub Hałun / CC BY 4.0 / Wikimedia Commons

No.
036
都市
広島・西区三滝町
地域
中国 / 広島県
料理
日本料理・懐石・会席
ガイド
確認済み情報なし

03

Introduction

はじめに

広島・三滝町、1946年開業の料亭。

広島市西区三滝町の料亭で、1946年に開業した。日本庭園と外観を残しながら、現代アートと現代建築を融合させた空間に改装されている。昼は11:30、夜は17:30から営業し、水曜日を定休とする。

  • 1946年に開業した料亭である。 出典
  • 日本庭園と外観を残しつつ、現代アートと現代建築を融合させた空間に改装されている。 出典

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Cuisine

料理

JAPANESE

日本料理

出汁と季節を軸に、器と空間までを含めて一つの献立を組み立てる料理。

この料理の店を見る

KAISEKI

懐石・会席

季節の移ろいを、順を追って供される一品ずつの流れで表現するコース。

この料理の店を見る

料理分類は店舗公式サイトの表記に基づく。

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Chef

料理人

料理人の氏名・役職は、公式情報で確認できていないため掲載していません。

干潮時の厳島神社大鳥居
干潮時の厳島神社大鳥居 — 写真: Jakub Hałun / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

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Ingredients

食材

日本料理を支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。

  • 鰹節と昆布（出汁の素材）

    DASHI

    出汁

    昆布や鰹節から引く出汁は、日本料理の味の土台となる。

  • 京都・玉半旅館の朝食（焼き鯖、だし巻き、ご飯と小鉢）

    RICE

    米

    酢飯、酒、味噌、麹。日本の食の多くは米から始まる。

  • 東京「すし とかみ」で春子鯛の握りを供する職人の手元

    FISH

    魚

    四方を海に囲まれた国の、季節と海域ごとに異なる魚。

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Seasonality

季節

広島県の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季

京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
春の山菜、たらの芽
春の山菜、たらの芽

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Space

空間

所在地（公式サイト記載）〒733-0005 広島県広島市西区三滝町1-3

内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。

万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子
イメージ：万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子 — 写真: Laitche / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

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Tableware

器と工芸

日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。

  • 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    CERAMICS

    有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。

  • 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    LACQUER

    木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。

  • 江戸切子のグラス

    GLASS

    江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。

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Guide History

ガイド掲載履歴

このレストランについて、ガイド公式ページで確認できた掲載情報は、現時点で本アーカイブに記録されていない。掲載の有無を推測して表示することはしない。

本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。

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Location

所在地

住所
〒733-0005 広島県広島市西区三滝町1-3
都市
広島
都道府県
広島県
地域
中国
地図アプリで開く (opens in a new tab)

地図上の位置は都市のおおよその中心を示す。

三瀧荘 — 広島

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Official Information

公式情報

状況
営業中（公式サイトの掲載内容より）
公式サイト
restaurant.novarese.jp/mts (opens in a new tab)
予約導線
外部予約ページ — res-reserve.com (linked from official site) (opens in a new tab)

公式サイトからリンクされている予約先です。本サイトは予約を受け付けていません。リンク先の条件は変わることがあります。

昼
11:30-15:30（L.O.14:30）
夜
17:30-22:00（L.O.21:00）
定休日
水曜日（ご婚礼のある土日祝日は個室のみ営業）

確認日 2026年9月26日 — 出典: Mitakiso
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。

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Gallery

ギャラリー

この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。

  • イメージ：宮島の焼き牡蠣 — 写真: Daderot / Public domain / Wikimedia Commons
  • イメージ：青森・大鰐温泉「界 津軽」の会席、八寸 — 写真: 663highland / CC BY 2.5 / Wikimedia Commons

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Sources

出典

  1. 01店舗公式広島の料亭｜三瀧荘オフィシャルサイト – NOVARESENOVARESE / ON THE PAGE (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日

最終確認日 2026年9月26日

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Photo Credits

写真クレジット

  1. 夕陽の厳島神社大鳥居

    Miyajima, Hiroshima

    撮影・作者

    Jakub Hałun

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 4.0

    Jakub Hałun, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons

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  2. 干潮時の厳島神社大鳥居

    Miyajima, Hiroshima

    撮影・作者

    Jakub Hałun

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Jakub Hałun, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  3. 鰹節と昆布（出汁の素材）

    撮影・作者

    サフィル

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    サフィル, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  4. 京都・玉半旅館の朝食（焼き鯖、だし巻き、ご飯と小鉢）

    Tamahan Ryokan, Kyoto

    撮影・作者

    MichaelMaggs

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

    MichaelMaggs, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

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  5. 東京「すし とかみ」で春子鯛の握りを供する職人の手元

    Sushi Tokami, Tokyo

    撮影・作者

    City Foodsters

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    City Foodsters, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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  6. 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    撮影・作者

    AnonymousUnknown author

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · Public domain

    AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons

  7. 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    撮影・作者

    yuuki ゆうき(金野裕希)

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  8. 江戸切子のグラス

    撮影・作者

    Nesnad

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 4.0

    Nesnad, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons

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  9. 万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子

    Suita, Osaka

    撮影・作者

    Laitche

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Photo by Laitche

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  10. 京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）

    Hiiragiya Ryokan, Kyoto

    撮影・作者

    Paul Keller

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    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    Paul Keller, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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  11. 春の山菜、たらの芽

    撮影・作者

    Kentin

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    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Kentin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  12. 宮島の焼き牡蠣

    Miyajima, Hiroshima

    撮影・作者

    Daderot

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · Public domain

    Daderot, Public domain, via Wikimedia Commons

  13. 青森・大鰐温泉「界 津軽」の会席、八寸

    Owani, Aomori

    撮影・作者

    663highland

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.5

    663highland, CC BY 2.5, via Wikimedia Commons

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