020京都JAPANESE · KAISEKI
瓢亭
Hyotei
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026三つ星(2026年版の掲載情報)
イメージ写真（この店舗の写真ではありません）：夜の祇園、町家が並ぶ静かな通り — 写真: lumoplank / CC0 / Wikimedia Commons
- No.
- 020
- 都市
- 京都・左京区南禅寺
- 地域
- 京都 / 京都府
- 料理
- 日本料理・懐石・会席
- ガイド
- MICHELIN Guide Japan 2026 — 三つ星
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Cuisine
料理
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Chef
料理人
料理人の氏名・役職は、公式情報で確認できていないため掲載していません。
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Ingredients
食材
日本料理を支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。
DASHI
出汁
昆布や鰹節から引く出汁は、日本料理の味の土台となる。
RICE
米
酢飯、酒、味噌、麹。日本の食の多くは米から始まる。
FISH
魚
四方を海に囲まれた国の、季節と海域ごとに異なる魚。
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Seasonality
季節
京都府の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季
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Space
空間
所在地（公式サイト記載）〒606-8437 京都市左京区南禅寺草川町35
内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。
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Tableware
器と工芸
日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。
CERAMICS
有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。
LACQUER
木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。
GLASS
江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。
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Guide History
ガイド掲載履歴
2026
MICHELIN GUIDE · JAPAN · 2026
三つ星
公式ページ表記: 「ミシュラン 三つ星: 卓越した料理」
確認日 2026年9月26日 — 出典（MICHELIN Guide 公式ページ） (opens in a new tab)
2025
未確認（記録なし）
2024
未確認（記録なし）
2023
未確認（記録なし）
本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。
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Location
所在地
- 住所
- 〒606-8437 京都市左京区南禅寺草川町35
- 都市
- 京都
- 都道府県
- 京都府
- 地域
- 京都
地図上の位置は MICHELIN Guide 公式ページ掲載の座標に基づく。
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Official Information
公式情報
- 状況
- 営業中（公式サイトの掲載内容より）
- 予約導線
- 外部予約ページ — TableCheck (main house; linked from official site) (opens in a new tab)
公式サイトからリンクされている予約先です。本サイトは予約を受け付けていません。リンク先の条件は変わることがあります。
- 昼
- ［本店］12:00〜15:00（L.O.13:00）
- 夜
- ［本店］17:00〜21:30（L.O.19:00）
- 定休日
- ［本店］水曜日、その他不定休有り
- 予約
- 食事の予約は2名から。別館（朝がゆ・松花堂弁当）は木曜定休。
確認日 2026年9月26日 — 出典: Hyotei
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。
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Gallery
ギャラリー
この店舗を写した、ライセンスを確認できる写真は見つかっていません。以下は地域と料理のイメージ写真です。
イメージ：祇園新橋通、簾と木の手摺の町家 — 写真: Basile Morin / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons イメージ：青森・大鰐温泉「界 津軽」の会席、八寸 — 写真: 663highland / CC BY 2.5 / Wikimedia Commons
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Films
映像
行政京都迎賓館 Kyoto State Guest House2021年11月10日
京都迎賓館の京料理について瓢亭14代目当主が語る内閣府公式動画。
出典：YouTube（公式プレーヤーによる埋め込み） — YouTube で見る · 確認日 2026年9月26日
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Sources
出典
- 01店舗公式瓢亭 京都南禅寺畔HYOTEI Co., Ltd. (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 02店舗公式HYOTEI Close to Kyoto Nanzenji-TempleHYOTEI Co., Ltd. (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
- 03ガイド公式瓢亭／Hyotei — MICHELIN GuideMICHELIN Guide (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
最終確認日 2026年9月26日
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Photo Credits
写真クレジット
夜の祇園、町家が並ぶ静かな通り
Gion, Kyoto
撮影・作者
lumoplank
京都・一心院の庭へと続く開かれた木の門
Higashiyama, Kyoto
撮影・作者
Basile Morin
鰹節と昆布（出汁の素材）
撮影・作者
サフィル
京都・玉半旅館の朝食（焼き鯖、だし巻き、ご飯と小鉢）
Tamahan Ryokan, Kyoto
撮影・作者
MichaelMaggs
東京「すし とかみ」で春子鯛の握りを供する職人の手元
Sushi Tokami, Tokyo
撮影・作者
City Foodsters
萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）
撮影・作者
AnonymousUnknown author
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · Public domain
AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons
欅の朱塗り輪島塗飯椀
撮影・作者
yuuki ゆうき(金野裕希)
出典・ライセンス
Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
色調を調整して表示
江戸切子のグラス
撮影・作者
Nesnad
万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子
Suita, Osaka
撮影・作者
Laitche
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
Hiiragiya Ryokan, Kyoto
撮影・作者
Paul Keller
春の山菜、たらの芽
撮影・作者
Kentin
祇園新橋通、簾と木の手摺の町家
Gion Shinbashi, Kyoto
撮影・作者
Basile Morin
青森・大鰐温泉「界 津軽」の会席、八寸
Owani, Aomori
撮影・作者
663highland