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The Table of Japan
JAEN
神田まつや（蕎麦店）

011東京SOBA

神田まつや

Kanda Matsuya

神田まつや（蕎麦店） — 写真: Higa4 / CC0 / Wikimedia Commons

No.
011
都市
東京・千代田区神田須田町
地域
東京 / 東京都
料理
蕎麦
ガイド
確認済み情報なし

03

Introduction

はじめに

神田須田町、明治17年創業のそば店。

神田須田町のそば店。明治17年、福島家の初代・市蔵が創業し、関東大震災後に小高家の初代・政吉が継承した。昭和38年に機械製麺をすべて手打ちへ切り替え、吉祥寺の東急百貨店内にも店舗を持つ。

  • 明治17年、福島家の初代・市蔵が創業。関東大震災後に小高家の初代・政吉が継承。 出典
  • 昭和38年に機械製麺をすべて「手打ち」に切り替えた。 出典
  • 吉祥寺（東急百貨店内）にも店舗がある。 出典

04

Cuisine

料理

SOBA

蕎麦

粉、水、包丁。日常と洗練のあいだにある麺の文化。

この料理の店を見る

料理分類は店舗公式サイトの表記に基づく。

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Chef

料理人

料理人の氏名・役職は、公式情報で確認できていないため掲載していません。

渋谷「玉笑」のざる蕎麦
渋谷「玉笑」のざる蕎麦 — 写真: Zheng Zhou / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

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Ingredients

食材

蕎麦を支える食材の一般的な紹介です。この店の使用食材を示すものではありません。

  • 鰹節と昆布（出汁の素材）

    DASHI

    出汁

    昆布や鰹節から引く出汁は、日本料理の味の土台となる。

  • 浅草の店の野菜天ぷら盛り合わせ

    VEGETABLES

    野菜

    土地の名を冠した在来野菜や山菜。季節の到来を告げる。

  • 礼文島香深浜産の利尻昆布

    SEAWEED

    海藻

    昆布、海苔、若布。海の香りと旨味を運ぶ食材。

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Seasonality

季節

東京都の季節の食材は、産地や気候、その年の条件によって変わります。献立や提供内容は、必ず店舗の公式情報をご確認ください。
特集：一皿の四季

京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）
春の山菜、たらの芽
春の山菜、たらの芽

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Space

空間

所在地（公式サイト記載）〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1-13

内装や設計者についての情報は、出典で確認できた場合のみ掲載します。

万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子
イメージ：万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子 — 写真: Laitche / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

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Tableware

器と工芸

日本の食卓を形づくる工芸の紹介です。この店で使われている器を示すものではありません。

  • 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    CERAMICS

    有田、京焼、備前。産地ごとに土と釉と焼成が異なる器。

  • 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    LACQUER

    木地に漆を重ねる器。輪島塗などが知られる。

  • 江戸切子のグラス

    GLASS

    江戸切子、薩摩切子。夏の食卓に涼を添える。

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Guide History

ガイド掲載履歴

このレストランについて、ガイド公式ページで確認できた掲載情報は、現時点で本アーカイブに記録されていない。掲載の有無を推測して表示することはしない。

本サイトはミシュラン社および MICHELIN Guide とは一切関係がなく、公認・提携サイトではありません。ガイド情報は各店舗の MICHELIN Guide 公式ページ（guide.michelin.com）に掲載された内容を、掲載年と確認日を付して文字情報としてのみ記載しています。評価は年度ごとに変わる可能性があります。最新情報は公式ページをご確認ください。

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Location

所在地

住所
〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1-13
都市
東京
都道府県
東京都
地域
東京
地図アプリで開く (opens in a new tab)

地図上の位置は都市のおおよその中心を示す。

神田まつや — 東京

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Official Information

公式情報

状況
営業中（公式サイトの掲載内容より）
公式サイト
www.kanda-matsuya.jp (opens in a new tab)
昼
火〜金 11:00〜20:30（L.O.20:00）／土・祝 11:00〜19:30（L.O.19:00）通し営業
夜
通し営業（昼の営業時間を参照）
定休日
日曜日・月曜日
予約
原則予約不可。日時によっては可能な場合があるため電話で確認のこと。繁忙期（GW・お盆・年末年始）は予約不可。

確認日 2026年9月26日 — 出典: Kanda Matsuya
営業時間・定休日・予約条件は変更されることがあります。ご来店前に必ず公式サイトでご確認ください。

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Gallery

ギャラリー

  • 神田まつや（蕎麦店） — 写真: Higa4 / CC0 / Wikimedia Commons

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Sources

出典

  1. 01店舗公式神田まつや オフィシャルサイトKanda Matsuya (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日
  2. 02店舗公式神田まつや ウェブサイト 「ごあいさつ」のページKanda Matsuya (opens in a new tab)閲覧 2026年9月26日

最終確認日 2026年9月26日

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Photo Credits

写真クレジット

  1. 神田まつや（蕎麦店）

    Kanda-Sudachō, Tokyo

    撮影・作者

    Higa4

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC0

    Higa4, CC0, via Wikimedia Commons

  2. 渋谷「玉笑」のざる蕎麦

    Shibuya, Tokyo

    撮影・作者

    Zheng Zhou

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Zheng Zhou, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  3. 鰹節と昆布（出汁の素材）

    撮影・作者

    サフィル

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    サフィル, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  4. 浅草の店の野菜天ぷら盛り合わせ

    Asakusa, Tokyo

    撮影・作者

    Chainwit.

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Chainwit., CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  5. 礼文島香深浜産の利尻昆布

    Rebun Island, Hokkaido

    撮影・作者

    サフィル

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    サフィル, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  6. 萩焼の茶碗（18–19世紀、フリーア美術館）

    撮影・作者

    AnonymousUnknown author

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · Public domain

    AnonymousUnknown author, Public domain, via Wikimedia Commons

  7. 欅の朱塗り輪島塗飯椀

    撮影・作者

    yuuki ゆうき(金野裕希)

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    yuuki ゆうき(金野裕希), CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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  8. 江戸切子のグラス

    撮影・作者

    Nesnad

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 4.0

    Nesnad, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons

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  9. 万博記念公園・千里庵の抹茶と和菓子

    Suita, Osaka

    撮影・作者

    Laitche

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Photo by Laitche

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  10. 京都・柊家の会席の水菓子（せとか、苺、ミント）

    Hiiragiya Ryokan, Kyoto

    撮影・作者

    Paul Keller

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY 2.0

    Paul Keller, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

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  11. 春の山菜、たらの芽

    撮影・作者

    Kentin

    出典・ライセンス

    Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

    Kentin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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